Die Eberesche, auch Vogelbeere genannt, kann ein bis zu 15m hoher Baum werden. Die Früchte der Wildformen gelten meist als giftig, sie sind sehr bitter und können durch ihren Gehalt an Parasorbinsäure zu Durchfall und Erbrechen führen. Durch Kochen wird diese Parasorbinsäure aber zerstört und den bitteren Geschmack kann man wegbringen, wenn man die Beeren vor dem Kochen einige Stunden in Essigwasser legt. Ebereschenmarmelade schmeckt weniger herb, wenn man sie mit Äpfeln mischt. Sie kann als Brotaufstrich aber auch als Beilage zu Wildspezialitäten gereicht werden.